خيار كورنيشون الفرنسي
* المقادير:
1- كيلو حبات خيار صغيرة الحجم جداً.
½ - كوب ملح خَشن.
2 - كوب خل أبيض.
2 - كوب ماء.
1 - فص ثوم كبير الحجم مُقطع شرائح.
1 - ملعقة صغيرة شبت (بسباس) مَفرى.
1 - ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1 ½ - ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود صحيحة.
2 - حبة قرنفل (مسمار(.
2 - ورق لورة (غار).
* الطريقة:
1- تُغسل حبات الخيار ويُصفىَّ جيداً، ويُجفف بقدر الإمكان بورق المطبخ.
2- يُنثر ⅓ كوب من الملح الخَشن على حبات الخيار وتُفرك بها قليلاً باليد.
3- تُفرد الحبات على منشفة مطبخ قطنية نظيفة وكبيرة الحجم، وتُغطىَّ بمنشفة أخرى، ثم يُترك الخيار لمدة 90 دقيقة في حرارة الغرفة حتى يُخرج الملح الرطوبة منه.
4- تُشطف حبات الخيار بعناية بالماء الجاري حتى تتخلص من الملح.
5- يُسكب الخل والماء والمُتبقىِ من الملح في إناء معدني عميق، ويُترك المزيج على نار أعلىَّ من المتوسط حتى يَغلىِ.
6- تُسكب حبات الخيار في مرطبان مُعقم كبير الحجم على هيئة طبقات، وتُقسم شرائح الثوم والشبت المفرىِ وبودرة البصل وحبات الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق اللورة بين طبقات الخيار.
7- يُترك مسافة 2 سم فارغة عند نهاية المرطبان، ثم يُسكب مزيج الخل الساخن على الخيار، مع تَرك مسافة 1 سم فراغ في الأعلى.
8- يُطرق على المرطبان عدة مرات بكف اليد حتى تَخرج منه فقاعات الهواء، ثم يُحكم إغلاقه.
9- يُترك مرطبان الخيار في كمية كبيرة من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
10- يُجفف المرطبان ويُترك في حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تَقل عن 3 إلى 4 أسابيع قبل فَتحه.
ومن هنا نشير إلى الفوائد الصحية للخيار، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين (أ)، وفيتامين B وفيتامين C، والذي يقوي جهاز المناعة ويعزز الجسم لمكافحة الفيروسات مثل نزلات البرد، ويحتوي على ألياف تساعد على الهضم، يحتوي على هرمون ضروري لإنتاج الأنسولين، والذي يفتقر جسم مرضى السكري في إنتاجه، يحتوي على مادة "الستيرول" التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فتناوله مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم
* المقادير:
1- كيلو حبات خيار صغيرة الحجم جداً.
½ - كوب ملح خَشن.
2 - كوب خل أبيض.
2 - كوب ماء.
1 - فص ثوم كبير الحجم مُقطع شرائح.
1 - ملعقة صغيرة شبت (بسباس) مَفرى.
1 - ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1 ½ - ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود صحيحة.
2 - حبة قرنفل (مسمار(.
2 - ورق لورة (غار).
* الطريقة:
1- تُغسل حبات الخيار ويُصفىَّ جيداً، ويُجفف بقدر الإمكان بورق المطبخ.
2- يُنثر ⅓ كوب من الملح الخَشن على حبات الخيار وتُفرك بها قليلاً باليد.
3- تُفرد الحبات على منشفة مطبخ قطنية نظيفة وكبيرة الحجم، وتُغطىَّ بمنشفة أخرى، ثم يُترك الخيار لمدة 90 دقيقة في حرارة الغرفة حتى يُخرج الملح الرطوبة منه.
4- تُشطف حبات الخيار بعناية بالماء الجاري حتى تتخلص من الملح.
5- يُسكب الخل والماء والمُتبقىِ من الملح في إناء معدني عميق، ويُترك المزيج على نار أعلىَّ من المتوسط حتى يَغلىِ.
6- تُسكب حبات الخيار في مرطبان مُعقم كبير الحجم على هيئة طبقات، وتُقسم شرائح الثوم والشبت المفرىِ وبودرة البصل وحبات الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق اللورة بين طبقات الخيار.
7- يُترك مسافة 2 سم فارغة عند نهاية المرطبان، ثم يُسكب مزيج الخل الساخن على الخيار، مع تَرك مسافة 1 سم فراغ في الأعلى.
8- يُطرق على المرطبان عدة مرات بكف اليد حتى تَخرج منه فقاعات الهواء، ثم يُحكم إغلاقه.
9- يُترك مرطبان الخيار في كمية كبيرة من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
10- يُجفف المرطبان ويُترك في حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تَقل عن 3 إلى 4 أسابيع قبل فَتحه.
ومن هنا نشير إلى الفوائد الصحية للخيار، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين (أ)، وفيتامين B وفيتامين C، والذي يقوي جهاز المناعة ويعزز الجسم لمكافحة الفيروسات مثل نزلات البرد، ويحتوي على ألياف تساعد على الهضم، يحتوي على هرمون ضروري لإنتاج الأنسولين، والذي يفتقر جسم مرضى السكري في إنتاجه، يحتوي على مادة "الستيرول" التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فتناوله مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم
خيار كورنيشون الفرنسي
* المقادير:
1- كيلو حبات خيار صغيرة الحجم جداً.
½ - كوب ملح خَشن.
2 - كوب خل أبيض.
2 - كوب ماء.
1 - فص ثوم كبير الحجم مُقطع شرائح.
1 - ملعقة صغيرة شبت (بسباس) مَفرى.
1 - ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1 ½ - ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود صحيحة.
2 - حبة قرنفل (مسمار(.
2 - ورق لورة (غار).
* الطريقة:
1- تُغسل حبات الخيار ويُصفىَّ جيداً، ويُجفف بقدر الإمكان بورق المطبخ.
2- يُنثر ⅓ كوب من الملح الخَشن على حبات الخيار وتُفرك بها قليلاً باليد.
3- تُفرد الحبات على منشفة مطبخ قطنية نظيفة وكبيرة الحجم، وتُغطىَّ بمنشفة أخرى، ثم يُترك الخيار لمدة 90 دقيقة في حرارة الغرفة حتى يُخرج الملح الرطوبة منه.
4- تُشطف حبات الخيار بعناية بالماء الجاري حتى تتخلص من الملح.
5- يُسكب الخل والماء والمُتبقىِ من الملح في إناء معدني عميق، ويُترك المزيج على نار أعلىَّ من المتوسط حتى يَغلىِ.
6- تُسكب حبات الخيار في مرطبان مُعقم كبير الحجم على هيئة طبقات، وتُقسم شرائح الثوم والشبت المفرىِ وبودرة البصل وحبات الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق اللورة بين طبقات الخيار.
7- يُترك مسافة 2 سم فارغة عند نهاية المرطبان، ثم يُسكب مزيج الخل الساخن على الخيار، مع تَرك مسافة 1 سم فراغ في الأعلى.
8- يُطرق على المرطبان عدة مرات بكف اليد حتى تَخرج منه فقاعات الهواء، ثم يُحكم إغلاقه.
9- يُترك مرطبان الخيار في كمية كبيرة من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
10- يُجفف المرطبان ويُترك في حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تَقل عن 3 إلى 4 أسابيع قبل فَتحه.
ومن هنا نشير إلى الفوائد الصحية للخيار، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين (أ)، وفيتامين B وفيتامين C، والذي يقوي جهاز المناعة ويعزز الجسم لمكافحة الفيروسات مثل نزلات البرد، ويحتوي على ألياف تساعد على الهضم، يحتوي على هرمون ضروري لإنتاج الأنسولين، والذي يفتقر جسم مرضى السكري في إنتاجه، يحتوي على مادة "الستيرول" التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فتناوله مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم
0 Reacties
·0 aandelen
·7 Views
·0 voorbeeld
