كفتة الرز ♥️ المقادير: للكفتة: • 1 كيلو لحم أحمر من الفخذ • ¾ كيلو (750 جم) أرز مصري (لكل كيلو لحم) • 1 بصلة متوسطة • حزمة كزبرة خضراء • حزمة شبت • 6 فصوص ثوم • 1 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1 ملعقة صغيرة كمون • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة • زيت لدهن اليدين والتشكيل • زيت غزير للقلي للصلصة: • 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي • 1 بصلة مفرومة • 3 فصوص ثوم مفروم • 1 كوب ونصف عصير طماطم • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم • 1 ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة كمون • ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة • ½ ملعقة صغيرة سكر • 1 كوب شوربة أو ماء ساخن طريقة التحضير: تحضير الأرز: 1. ينقع الأرز (4 ساعات لو بلدي – نصف ساعة لو معبأ). 2. يصفى جيدًا ثم يُجفف على فوطة نظيفة لمدة 30 دقيقة. 3. يُطحن في الكبة حتى يصبح ناعم جدًا مثل الدقيق، ثم يُنخل، ويعاد طحن الأجزاء الخشنة. تحضير الكفتة: 1. نفرم الأرز مع اللحم والبصل والثوم والخضرة والتوابل في الكبة أو المفرمة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. 2. ندهن أيدينا بالزيت ونشكلها أصابع أو كور حسب الرغبة. القلي: 1. في طاسة عميقة، نسخن زيت غزير على نار متوسطة. 2. نقلي الكفتة على دفعات حتى تأخذ لون ذهبي غامق وتنضج تمامًا من الداخل. 3. نرفعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد. تحضير الصلصة: 1. في حلة على نار متوسطة، نضع السمنة ونشوح البصل المفروم حتى يذبل. 2. نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تظهر رائحته. 3. نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح والكمون والكزبرة والسكر، ونترك الصلصة تغلي 10 دقائق حتى تتسبك. 4. نضيف كوب الشوربة أو الماء الساخن، ثم نضع الكفتة المقلية برفق ونتركها تغلي على نار هادئة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة. التقديم: • تقدم ساخنة مع أرز بالشعرية أو عيش بلدي وسلطة خضراء. • ممكن تزيينها برشة كزبرة مفرومة قبل التقديم. ملحوظة: • للقوام المثالي، تأكدي من طحن الأرز جيدًا ليكون ناعم جدًا. • يمكن الاستغناء عن القلي ووضع الكفتة النيئة مباشرة في الصلصة، لكن القلي يعطيها طعم مميز.