وصفة بسيطة ولذيذة لـ أرز بالخضار، بطابع شرقي خفيف وسهل التحضير، مناسبة كطبق جانبي أو وجبة نباتية متكاملة:

أرز بالخضار (وصفة نباتية شرقية)
المكونات:
2 كوب أرز بسمتي أو مصري (منقوع ومغسول)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كوب بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)

1/2 كوب فلفل رومي ملون (أحمر أو أصفر أو أخضر)

1/2 كوب كوسة مقطعة صغير (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة كركم

1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو كمون

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 كوب ماء أو مرق خضار

طريقة التحضير:
تشويح الخضار:

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم ثم الجزر والبازلاء والكوسة والفلفل، وقلّبي لمدة 5 دقائق.

إضافة الأرز:

أضيفي الأرز وقلّبيه مع الخضار لدقيقتين.

أضيفي البهارات (كركم، بهارات، ملح وفلفل) وقلّبي جيدًا.

الطهي:

أضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى يغلي.

غطّي القدر وخففي النار.

اتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

التقديم:

قلّبي الأرز بلطف بالشوكة.

يُقدَّم ساخنًا ويمكن تزيينه ببقدونس مفروم أو رشة من عصير الليمون.